Mengapa sambal ijo Padang berwarna hijau cerah?

Warna hijau cerah pada sambal ijo Padang didapatkan dari proses pengukusan atau perebusan cabai hijau yang tidak terlalu lama, serta penambahan air jeruk nipis yang membantu menjaga pigmen hijau dan mencegah oksidasi.

Berapa lama sambal ijo bisa bertahan?

Jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara di kulkas, sambal ijo dapat bertahan hingga 1-2 minggu. Dengan metode pembekuan di freezer, sambal bisa bertahan hingga beberapa bulan.

Apakah tomat hijau wajib dalam sambal ijo Padang?

Tomat hijau sering digunakan dalam sambal ijo Padang untuk memberikan rasa asam segar dan tekstur yang melengkapi rasa pedas cabai. Meskipun demikian, beberapa resep mungkin tidak menggunakannya atau menggantinya dengan air jeruk nipis.

Bagaimana cara menghilangkan bau langu pada cabai hijau?

Bau langu pada cabai hijau dapat dihilangkan dengan merebus atau mengukus cabai sebentar sebelum diulek. Penambahan air jeruk nipis juga membantu mengurangi bau langu secara efektif.