Rendang adalah masakan khas Minangkabau, Sumatera Barat, yang mengolah daging bersama santan dan aneka rempah hingga bumbunya meresap. Hidangan ini dimasak perlahan dalam waktu lama sampai kuahnya menyusut, menghasilkan warna cokelat gelap yang khas. Popularitasnya bahkan mengantar rendang menjadi salah satu makanan khas suku Minangkabau yang diakui dunia.

Lalu, berapa jam masak rendang yang sebenarnya dibutuhkan? Secara umum, proses memasak rendang di atas kompor memakan waktu 3 hingga 4 jam untuk versi basah dan bisa mencapai 5 sampai 6 jam untuk rendang kering. Uni Emi, juru masak rendang ternama asal Medan, dikutip dari Vice, menyatakan, “Rendang butuh waktu sekitar tiga jam untuk matang sempurna dan agar santannya menyusut serta berkaramel bersama rempah-rempah.”

Waktu yang panjang ini bukan tanpa alasan, sebab rendang memang menuntut kesabaran. Bee Yinn Low, penulis sekaligus pengembang resep, dikutip dari Rasa Malaysia, mengungkapkan, “Rendang daging sapi, atau semur daging apa pun, adalah kerja keras penuh cinta karena membutuhkan kesabaran dan waktu untuk mencapai keseimbangan rasa yang sempurna.” Karena itu, memahami cara memasak rendang yang benar sama pentingnya dengan mengetahui durasinya.

Daging sapi menjadi bahan utama sekaligus sumber protein pada hidangan ini, seperti diulas dalam pembahasan manfaat daging sapi bagi kesehatan. Semakin lama rendang dimasak dengan api kecil, semakin dalam pula rasanya dan semakin awet daya simpannya. Jadi, penentuan berapa jam masak rendang bergantung pada tekstur akhir yang Anda inginkan.