Liputan6.com, Jakarta – Sayur kecipir (Psophocarpus tetragonolobus), juga dikenal sebagai kacang botor, merupakan tanaman merambat dari famili Fabaceae atau Leguminosae yang banyak ditemukan di kawasan Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Di beberapa daerah, salah satunya di Sumatera, kecipir dikenal dengan sebutan kacang botol, kacang belimbing, atau kacang embing.
Tanaman ini memiliki bantuk polong khas dengan sisi bergelombang menyerupai sayap dan sering dimanfaatkan sebagai bahan sehari-hari. Melansir Dinas Kesehatan Meninting, Lombok, Jumat, 29 Mei 2026, pucuk serta polong muda kecipir biasanya diolah menjadi berbagai menu hidangan.
Selain rasanya yang lezat dan teksturnya yang renyah, kecipir juga kaya akan nutrisi penting seperti protein nabati, serta, vitamin, dan mineral yang bermanfaat bagi kesehata tubuh. Kandungan seratnya membantu menjaga kesehatan pencernaan dan mencegah sembelit, sementara vitamin dan mineral di dalamnya berperan dalam menjaga daya tahan tubuh serta membantu memperkuat tulang.
Advertisement
Selain itu, kecipir juga cocok dijadikan pilihan menu sehat bagi Anda yang ingin menerapkan pola makan alami dan bergizi. Sayur kecipir dapat diolah dengan berbagai cara sederhana.
Kecipir bisa ditumis dengan bawang putih dan cabai untuk menu praktis sehari-hari, dijadikan lalapan segar bersama sambal, atau direbus untuk campuran pecel dan urap. Kecipir juga nikmat dimasak sebagai sayur kuah bening bersama wortel dan jagung muda. Berikut ini manfaat kecipir untuk kesehatan:
