Selain lezat, rebung juga termasuk bahan pangan yang rendah kalori dan kaya serat. Kandungan seratnya membantu memberikan rasa kenyang lebih lama sehingga cocok menjadi bagian dari menu makan sehari-hari.
Rebung juga mengandung berbagai mineral seperti kalium, fosfor, dan mangan dalam jumlah tertentu. Di samping itu, terdapat vitamin B kompleks yang berperan dalam membantu proses metabolisme tubuh.
Karena teksturnya yang tetap renyah meski dimasak, rebung mampu memberikan sensasi berbeda dibandingkan sayuran lain. Rebung juga dikenal mudah menyerap cita rasa bumbu sehingga cocok dipadukan dengan santan, rempah-rempah, maupun aneka protein seperti udang, ayam, atau daging.
Tips Membuat Lodeh Rebung Lebih Gurih
Agar hasil masakan semakin nikmat, ada beberapa hal yang dapat diperhatikan saat memasak.
Pertama, gunakan santan segar jika memungkinkan karena menghasilkan rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih harum dibanding santan instan.
Kedua, tumis bumbu hingga benar-benar matang. Proses ini penting agar aroma bawang, kencur, ketumbar, dan terasi keluar sempurna sehingga kuah lodeh terasa lebih sedap.
Ketiga, masukkan cabai hijau menjelang akhir proses memasak agar warnanya tetap cerah dan tidak terlalu layu.
Keempat, aduk santan secara perlahan selama proses pemanasan. Santan yang dipanaskan dengan api sedang sambil terus diaduk akan lebih kecil kemungkinannya pecah sehingga kuah tetap halus.
Kelima, sajikan lodeh rebung segera setelah matang. Meski masih enak dipanaskan kembali, aroma rempah dan tekstur rebung biasanya terasa paling optimal ketika baru selesai dimasak.
